菠萝古老肉的做法家常做法窍门，菠萝古老肉最正宗的做法

今天给各位分享菠萝古老肉最正宗的做法的知识，其中也会对菠萝古老肉的做法家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

菠萝古老肉的做法

1、菠萝古老肉（咕噜肉）是一道经典的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩。

2、菠萝从中间切开，挖出果肉并切块，放入淡盐水中浸泡；青椒、胡萝卜切片备用。炸制肉片 锅中倒油，放入花椒，待油热至七成时，倒入裹好淀粉的五花肉，炸至变白后捞出沥干油分。大火烧热油，将炸过的五花肉再次倒入锅中，复炸至金黄色后捞出。

3、菠萝古老肉的做法如下：食材 猪里脊肉 200克菠萝 半个青红椒 各一个淀粉 适量盐 适量蕃茄酱 30ml菜籽油 适量步骤/方法 准备食材 先把猪里脊肉切成丁。菠萝和青红椒切成小块。腌制肉丁 在切好的肉丁中加入少许盐，拌匀。再加入适量淀粉，拌匀后待用。

4、菠萝古老肉是一道酸甜可口的经典粤菜，以下是其具体做法：工具/原料菠萝里脊肉方法/步骤处理菠萝将半个菠萝切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10-15分钟。盐水浸泡可去除菠萝的涩味，同时保留果香。腌制里脊肉将猪里脊切成2厘米左右的方块，加入姜丝、1勺料酒、半勺盐和一个蛋清，抓匀后腌制20分钟。

5、菠萝古老肉的做法如下：食材准备里脊肉半块、菠萝半个、青椒1个、甜椒1个、番茄酱10克、生抽10克、淀粉10克、盐少许、蛋清1个、面粉10克（根据口味调整）、油1勺、白糖10克、白醋1勺。处理食材菠萝处理：用勺子挖出菠萝肉，将果肉切成小块后放入盐水浸泡20分钟。

古老肉,菠萝古老肉的做法

1、准备食材 主料：五花肉适量、菠萝1个 辅料：胡萝卜适量、青椒适量、花椒适量 调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、番茄酱适量 处理食材 五花肉切厚片菠萝古老肉最正宗的做法，加盐、料酒、生抽腌制30分钟，放入淀粉抓匀。菠萝从中间切开，挖出果肉并切块，放入淡盐水中浸泡菠萝古老肉最正宗的做法；青椒、胡萝卜切片备用。

2、菠萝古老肉（咕噜肉）是一道经典菠萝古老肉最正宗的做法的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩。

3、菠萝古老肉的做法如下：准备食材 菠萝去皮后切成均匀小块备用。猪肉需提前腌制（腌制时可加入盐、料酒、胡椒粉等基础调料），青椒、红椒切块备用。处理猪肉 将腌好的猪肉依次蘸取蛋液，再均匀裹上一层面粉，确保每块肉都覆盖完整。

4、——菠萝古老肉家常做法——所需食材：菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子 调味料：盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司 制作过程：菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。

菠萝古老肉家常做法,正宗菠萝古老肉怎么做

菠萝古老肉的家常做法如下将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

步骤 备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。把菠萝和红椒切小块。猪肉切小块。将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

切肉腌制将全精肉切成长短粗细均匀的细条，加入1勺料酒和小半勺盐，抓匀腌制10分钟。准备配料腌肉期间，将菠萝、青椒、红椒分别切成块状备用。调制面糊将30克生粉、30克中筋面粉、3克盐混合，加入适量水调成糊状。面糊浓稠度以筷子提起时能缓慢滴落为宜。

在腌制好的猪肉片上挂上鸡蛋和干淀粉的混合物，为炸制做准备。调制酱汁：将白醋、番茄酱、糖、盐、胡椒粉调成汁，这是菠萝古老肉酸甜口感的关键。炸制猪肉：将挂好糊的猪肉片放入热油锅内炸熟，至外酥里嫩。炒制与勾芡：锅中留底油，爆香葱段和蒜茸。放入青椒、红椒与菠萝快速翻炒至热。

菠萝古老肉(咕噜肉)的做法

菠萝古老肉（咕噜肉）是一道经典的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩。

菠萝古老肉（咕噜肉）的制作方法如下：食材准备 菠萝 130克里脊肉 160克青椒、红椒 少许盐 1勺酱油、黄酒 少许番茄酱 3大勺淀粉 适量制作步骤 处理食材 菠萝去皮切丁，若酸味较重需用盐水浸泡，甜味菠萝可直接使用。青椒、红椒去籽切三角形备用。

处理肉类洗净猪梅肉，切比丁大的块状，加入料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋，抓匀腌制。准备配菜芦笋去老皮切小段，菠萝切块（避免过熟），洋葱切小块。调制糖醋汁将番茄沙司、醋、糖混合均匀备用。炸制肉块腌制好的肉块裹生粉，油温七成热时下锅炸至微黄，捞出后复炸至金黄酥脆。

名称由来：因外国人发音不准，将“古老肉”误称为“咕噜肉”，且咀嚼时肉质弹性产生“格格”声，故得名。

古老肉（咕噜肉）的做法如下：工具/原料 主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个方法/步骤 腌制里脊肉 里脊肉切成见方肉块，加生抽1汤匙、黑胡椒粉少许、盐、淀粉、油1汤匙，腌制30分钟。菠萝切与肉块大小相近的块，用盐水浸泡；青红椒分别切块（若不喜辣可仅用菜椒）。

正宗菠萝古老肉的做法

1、菠萝古老肉的家常做法如下将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

2、古老肉（菠萝古老肉）的做法如下：准备食材 主料：五花肉适量、菠萝1个 辅料：胡萝卜适量、青椒适量、花椒适量 调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、番茄酱适量 处理食材 五花肉切厚片，加盐、料酒、生抽腌制30分钟，放入淀粉抓匀。

3、准备材料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

4、菠萝古老肉的做法如下：准备食材 菠萝去皮后切成均匀小块备用。猪肉需提前腌制（腌制时可加入盐、料酒、胡椒粉等基础调料），青椒、红椒切块备用。处理猪肉 将腌好的猪肉依次蘸取蛋液，再均匀裹上一层面粉，确保每块肉都覆盖完整。

5、主料 猪瘦肉 200克 菠萝 100克 红椒 1/2根 辅料 料酒 1小勺 盐 1/2小勺 白胡椒粉 1/2小勺 生抽酱油 1小勺 蛋液 2/3个 干淀粉 2大勺 干面粉 1大勺 蒜末 1小勺 番茄酱 2大勺 白糖 2/3大勺 白醋 1小勺 生抽 1大勺 水淀粉 1大勺 清水 适量 步骤 备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

菠萝古老肉怎么做?

1、准备食材 菠萝去皮后切成均匀小块备用。猪肉需提前腌制（腌制时可加入盐、料酒、胡椒粉等基础调料）菠萝古老肉最正宗的做法，青椒、红椒切块备用。处理猪肉 将腌好菠萝古老肉最正宗的做法的猪肉依次蘸取蛋液，再均匀裹上一层面粉，确保每块肉都覆盖完整。炸制猪肉 起锅烧油，待油温升至五成热（约150℃-160℃，筷子插入油中冒小泡）时，将裹好粉的猪肉逐块下锅。

2、菠萝古老肉的家常做法如下将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

3、炸制里脊肉起锅烧油至六成热（手放油面上方有明显热感，或下肉块后产生大量泡泡），逐块下入裹糊的肉，炸3-4分钟至金黄捞出。升高油温，复炸1-2分钟至外皮酥脆，捞出装盘晾凉。准备配菜与酱汁菠萝和青椒切块备用。

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