贵州特色美食，贵州特色美食鸡

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贵州必吃十大美食

贞丰糯米饭（兴义版）特色：油浸糯米配腊肉、酸萝卜、辣椒，用荷叶包裹，油香不腻。区别：比贞丰原版更重配料。三合汤组合：玉米粉、糯米团、红豆煮成甜粥，或咸口加蔬菜、肉类，布依族家常味。凉剪粉夏日必吃：米浆蒸成薄粉皮，切条拌油辣椒、酸萝卜、豆芽，酸辣开胃。

盘州糯米饭特色：用本地红米或黑糯米蒸制，搭配腊肉、豌豆、土豆丁，用猪油拌匀，软糯咸香。推荐吃法：早餐搭配一碗酸菜豆汤，解腻开胃。荷叶糯米鸡（盘州版）亮点：用野生粽叶包裹糯米和土鸡肉，加入花椒、木姜子调味，蒸后清香扑鼻，肉质鲜嫩。

酸汤鱼（黔东南招牌）特色：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）煮江团鱼或鲤鱼，酸辣开胃，搭配木姜子油提香。推荐地：凯里老街、贵阳老凯里酸汤鱼。肠旺面（贵阳早餐之王）特色：碱水面+猪血旺+肥肠，红油汤底配脆哨，口感层次丰富。老字号：南门口肠旺面、蒋家肠旺面。

镇氏豆腐圆子：精选黄豆制作，豆腐圆子口感细腻、营养丰富，深受贵阳人民的喜爱，也成为了游客们必尝的美食。牛肉粉：贵阳的牛肉粉以其独特的风味，使用上等牛肉和特制的米粉，成为当地人的早餐首选，也让游客们流连忘返。

宫爆鸡丁：拥有久远历史时间的贵州省特色美食，清朝咸丰年间，由贵州省平远人丁保桢的家厨所创。以灶火油爆鸡球加辣而成，如今已广为流传。盐酸干烧鱼：是知名黔菜之一，烹饪过程中可能运用了贵州本地特色的腌制等手法，以独特的盐酸风味和干烧的烹饪方式，赋予鱼肉别样的口感和风味。

贵州菜以酸辣鲜香、风味独特著称，以下是当地最具代表性的10道必吃美食，附详细说明：酸汤鱼（黔东南苗族风味）用红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）煮江团鱼或稻花鱼，配木姜子提香。酸辣开胃，鱼肉嫩滑，汤底可涮蔬菜。

贵州最出名的九道小吃如下：凉拌折耳根：贵州独有的特色美食，以其独特的味道和药用价值而受到喜爱。米豆腐：贵阳的著名小吃，尤其在夏天常作为消暑食品，口感滑嫩，色泽红亮。酸汤鱼：源自凯里苗族的一道火锅菜式，以秘制的苗族酸汤为特色，开胃而不刺激。

贵州最出名的9道小吃第一道：《凉拌折耳根》这道美食才是当之无愧的第一位，凉拌折耳根，又名鱼腥草，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人对它避之不及。折耳根加上各种调味料拌好，味道鲜美，嚼起来脆脆的，也有药用的作用。在夏天吃，可以清热解毒的。

贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

遵义豆花面——是柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。贵阳豆腐圆子——其中以雷家豆腐圆子最为出名，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃。贵阳米豆腐——润滑鲜嫩、酸辣可口。

织金荞凉粉是贵州地区一道脂肪热量不太高的美食小吃，因为这道小吃的主料是荞麦，荞麦的升糖指数比较低，适合健身减肥的人去吃，而贵州地区的织金荞凉粉，比起一般的荞麦皮味道更香浓。

豆腐圆子：豆腐圆子是贵阳非常有名的一道小吃，选用优质黄豆制作而成，口感鲜美，营养丰富。牛肉粉：牛肉粉是贵阳人早餐的首选，选用上好的牛肉，搭配特制的米粉，味道鲜美，回味无穷。黔灵山鸡：黔灵山鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，是贵阳的一大特色美食。

去贵州必吃的7种美食如下：肠旺面：贵阳特色小吃，以猪大肠和猪血为主要食材。“肠”即猪大肠，经花椒、八角等大料处理后肥嫩入味、鲜香无腥；“旺”为猪血，现切现过水，保证营养与口感。面条筋道，汤汁浓郁，是贵阳人三餐中的常见主角。

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