豆角烧茄子不油炸的家常做法，豆角烧茄子不油炸的做法

豆角烧茄子正确做法

处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，减少吸油），捞出后挤干水分，撒少许淀粉拌匀（形成保护层，减少油炸吸油）。豆角：洗净掰成5cm长段，沥干水分（避免炸制溅油）。

豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）： 备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

食材处理 茄子：切成长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（可减少吸油且更易软）。豆角：去两头撕老筋，掰成5cm段，洗净沥干。 过油/少油版选择 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟），捞出控油。

茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁 生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制 热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

茄子烧豆角的正宗做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成长条状，大小约为食指粗细，以便于烹饪时均匀受热。豆角：洗净后摘掉老筋，切成长约8cm左右的段，确保豆角口感脆嫩且易于烹饪。红辣椒：切小段，用于增加菜肴的辣味和色泽。大蒜：切片，用于爆香，提升菜肴的香气。

茄子烧豆角怎么炒好吃又简单的做法

1、准备好食材。茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油。豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。

2、接下来需要给锅中放入适量的食用油，这时先要把豆角放入锅中炸，大概炸至5成熟捞出即可备用。接下来把茄子条放入锅中炸，同样炸至五成熟即可捞出。接下来需要切一些配料，葱丝，姜丝，蒜瓣以及小米辣。

3、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。

4、- 适量的食用油 做法步骤： 将茄子切成条状，放入盐水中浸泡15-20分钟，去除苦味，然后捞出沥干备用。 豆角切成3-4厘米长的段。 热锅加入适量的食用油，放入茄子翻炒至变软。 将茄子移至锅边，再加入一些食用油，将大蒜、生姜、葱和辣椒炒香。

5、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。茄子腌制好以后，控干水分。锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。起锅热油，放蒜末，炒香。

6、茄子烧豆角的家常做法（简单又下饭版）材料准备：茄子2根（选紫皮长茄，口感更嫩）豆角200克（四季豆或长豆角均可）蒜末3瓣、小米辣1根（可选）生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺 步骤： 处理食材：茄子切成长条，泡盐水5分钟（防氧化且少吸油），捞出沥干。豆角去筋掰成段，洗净沥干。

豆角烧茄子最简单三个步骤

准备食材 长豆角120克茄子250克甜红椒1个大蒜适量盐、生抽、蚝油、砂糖、鸡精适量玉米淀粉、清水适量处理食材 将茄子洗净后切成小条，豆角切成段，甜红椒切成丝，大蒜切成末备用。在茄子上撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制片刻，以便让茄子出水，减少后续的烹饪时间并去除部分涩味。

炸茄子：锅里倒入足够的油，待油温升至7成热时，下入切好的茄子条进行油炸。炸至茄子变软后，捞出控油备用。炸豆角：接着将豆角下入油锅进行油炸，炸至豆角表皮起皱且彻底炸熟（注意生豆角不可食用）。炸好后，捞出控油备用。

准备食材 豆角：适量，去筋络后切段，再仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质。茄子：适量，清洗后不用去皮，直接切成细条。为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以将其放入盐水中浸泡10分钟，然后捞起挤干水分备用。处理辅料 红椒：适量，洗净后切丝或切丁，用于增加菜肴的色彩和口感。

备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

豆角烧茄子的详细做法如下：准备食材 豆角：去筋络，切段，再洗净备用。 茄子：清洗后切细条，放入盐水中浸泡10分钟，捞起挤干水分。处理辅料 红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。红椒切段，蒜头切末，香葱切葱花。

豆角处理：将豆角洗净后，切成均匀的小段，便于炖煮时入味。茄子处理：茄子洗净后，去蒂切成滚刀块或条状，用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，防止炖煮时吸油过多。烹饪步骤 炒制：锅中加油烧热，先下大蒜、生姜片爆香，再下入豆角翻炒至变色，最后加入茄子继续翻炒，使食材均匀受热。

豆角烧茄子不油炸的做法

1、茄子：切成长条或滚刀块，立即泡入盐水5分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。捞出后挤干水分，撒1小勺淀粉拌匀（锁住水分，口感更嫩）。豆角：去筋后掰成5cm段，焯水2分钟（水中加几滴油和盐，保持翠绿），捞出过凉水备用（缩短后期炒制时间）。

2、食材：长豆角400克、小长茄子300克、大蒜籽5克、生粉5克、白糖3克、酱油5ml。先把茄子切成条放少许盐五分钟。再把长豆角摘成段，放在开水中焯一下水再捞出来备用，焯水时先在水中加少许盐和油。起锅热油，先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

3、备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

4、关键步骤——少油版处理：方法一（无油炸）：平底锅不放油，直接干煸豆角至表皮微皱盛出；茄子用少许油中小火煸软。方法二（过油版更香）：锅中多倒油，七成油温分别炸豆角（1分钟）和茄子（30秒），捞出控油。 炒制：热锅少油，爆香蒜末、小米辣，先下豆角翻炒1分钟，再放茄子。

5、豆角烧茄子不油炸的做法如下：准备食材：将茄子和豆角分别切成大小均匀的段和丝，以确保烹饪时容易熟透。葱姜蒜切末备用。煸炒豆角：热锅凉油，待油温适中后，爆香葱姜蒜。加入豆角煸炒至变色，这一步是为了让豆角初步熟透并吸收香味。加入茄子煸炒并焖煮：在豆角变色后，加入茄子继续煸炒。

6、豆角烧茄子不油炸的做法如下：准备食材：将茄子和豆角分别切成大小均匀的段和丝，确保烹饪时受热均匀。葱姜蒜切末备用，用于提香。煸炒豆角：热锅凉油，将豆角放入锅中煸炒至变色。这一步是为了让豆角初步熟透，同时保持其脆嫩的口感。煸炒好后盛出备用。

茄子炒豆角不过油的做法

将茄子切成均匀的小段，将豆角切去两头，然后切成和茄子差不多的长度。 将红椒和青椒切成小块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。 锅内放入适量的食用油，烧热后，先将茄子放入锅中煎至两面微黄，然后盛出备用。 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入葱段炒出香味。

茄子：切成长条或滚刀块，立即泡入盐水5分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。捞出后挤干水分，撒1小勺淀粉拌匀（锁住水分，口感更嫩）。豆角：去筋后掰成5cm段，焯水2分钟（水中加几滴油和盐，保持翠绿），捞出过凉水备用（缩短后期炒制时间）。

茄子炒豆角不过油的做法如下：准备食材：选择新鲜的茄子和豆角，将它们分别切成大小均匀的小块，以便烹饪时能够均匀受热。炒制过程：在锅中加入适量的油。待油热后，直接加入切好的茄子和豆角进行翻炒。翻炒过程中，要保持中火，并不断翻动食材，以确保它们均匀受热并逐渐变软熟透。

豆角烧茄子不油炸怎么做

茄子：切成长条或滚刀块，立即泡入盐水5分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。捞出后挤干水分，撒1小勺淀粉拌匀（锁住水分，口感更嫩）。豆角：去筋后掰成5cm段，焯水2分钟（水中加几滴油和盐，保持翠绿），捞出过凉水备用（缩短后期炒制时间）。

食材：长豆角400克、小长茄子300克、大蒜籽5克、生粉5克、白糖3克、酱油5ml。先把茄子切成条放少许盐五分钟。再把长豆角摘成段，放在开水中焯一下水再捞出来备用，焯水时先在水中加少许盐和油。起锅热油，先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

豆角烧茄子不油炸的做法如下：准备食材：将茄子和豆角分别切成大小均匀的段和丝，以确保烹饪时容易熟透。葱姜蒜切末备用。煸炒豆角：热锅凉油，待油温适中后，爆香葱姜蒜。加入豆角煸炒至变色，这一步是为了让豆角初步熟透并吸收香味。加入茄子煸炒并焖煮：在豆角变色后，加入茄子继续煸炒。

备料处理 豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。