十三香龙虾调料，十三香龙虾调料还可以做那些菜呢

十三香龙虾的做法及配料

1、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

2、十三香小龙虾的制作方法如下：准备食材主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。

3、正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。

4、十三香龙虾的做法如下：炸龙虾：将菜籽油烧至七成热。将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色后捞出。爆炒调料：另起锅，放入适量的菜籽油烧热。加入蒜瓣、生姜、葱等适量进行爆炒，炒出香味。炒制红油：放入川椒、辣椒粉、胡椒粉继续翻炒。炒至见红油，口味清淡的可适当减少辣椒粉和胡椒粉的用量。

5、十三香盱眙龙虾的制作方法如下：主料：龙虾2千克。

1、浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

2、主要材料：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲，并搭配五香煮水。特点：口味清新独特，给人以别样的味觉体验。滋补型：主要材料：天麻、罗汉果、当参、当归、肉桂等作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉等食材。

3、盱眙十三香龙虾调料配方主要包括以下几种类型：浓香型：主要调料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚以及进口香叶。特点：这些调料组合后能产生特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，适合喜欢浓郁香气的食客。

4、主要调料：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香。特点：适用范围广泛，适合大众口味，是制作五香粉和家庭小吃的常用调料。对于龙虾来说，能增添一种温和的香气。麻辣型：主要调料：在五香的基础上加入青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，再投入适当的辣椒。

5、主要调料：香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶等。特点：这种配方制成的龙虾香味浓郁，类似于香肠、烧鸡等高档次烧烤的风味。怪味型：主要调料：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲以及五香。特点：口味独特，给人以清新的感觉，适合喜欢尝试新奇口味的食客。

6、盱眙十三香小龙虾的做法如下：所需香料：陈皮、党参、白芷、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香各50克。香果、良姜、香砂、砂仁各60克。当归、干辣椒、栀子、荜拨、桃草、香茅草各100克。孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻各150克。草果、白豆蔻、八角各165克。

1、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。炒制香料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、葱段爆香，加干辣椒、花椒、八角等香料小火炒出香味。

2、做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金黄色。

3、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

处理龙虾小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（若追求肉质紧实可不去虾线，但需彻底煮熟）。沥干水分备用（防止炸制溅油）。炸龙虾（关键步骤）油锅烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次倒入龙虾炸1-2分钟至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，提升口感。

处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。

锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。